Oggi vi presento una ricetta che credo tutti noi amiamo: il gateau di patate. Ammettiamolo è uno dei piatti svuota frigo più buono e semplice da fare e spesso il solo nome ci riporta in mente tanti ricordi perchè le nostre mamme o le nostre nonne lo hanno fatto spessissimo.
Ebbene anche io mi sono ritrovata a preparare il gateau di patate l’altro giorno perchè non sapevo cosa cucinare e avevo in frigo un po di cosine da smaltire e abbastanza patate per preparlo, così mi sono messa all’opera. Del resto gli ingredienti sono facilmente reperibili e il procedimento è davvero molto semplice. Considerate che ovviamente io ho usato quello che avevo in frigo e voi potete tranquillamente modificare gli affettati e i formaggi con quello che avete in casa.
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 150 gr galbanino a cubetti (o altro formaggio filante)
- 1 mozzarella a pezzetti
- 150 gr di ciauscolo a cubetti ( o salame o qualsiasi altro affettato)
- 4 fettine di prosciutto cotto ( o salame o qualsiasi altro affettato)
- mezzo bicchiere di latte
- 3 uova
- burro ( per la gratinatura)
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- noce moscata
- pane grattugiato ( per la teglia e la gratinatura)
Procedimento
La prima cosa che va fatta è lessare le patate: scegliete voi come fare, come siete abituate. Io personalmente le sbuccio e le metto in cottura al vapore in pentola a pressione ( circa 8 minuti dal fischio). Se invece seguite il modo tradizionale. riempite una pentola di acqua, immergetevi le patate lavate con tutta la buccia, portate al bollore e lasciate cuocere per almeno una quarantina di minuti. Fate ad ogni modo la prova forchetta prima di toglierle dal fuoco e quando saranno pronte sbucciatele ancora calde facendo attenzione a non scottarvi. Una volta che le patate sono pronte si devono passare allo schiaccia patate ancora calde, riunendole in una ciotola.
Siamo pronti per preparare il nostro gateau: sbattere le uova in una ciotolina e unire tutti gli ingredienti ( tranne la mozzarella, il prosciutto cotto, il burro e il pangrattato) alle patate. Mischiare il tutto fino ad ottenere un composto mordido. Fate attenzione solo quando si aggiunge il latte (metterne un poco alla volta per valutare la morbidezza del composto) e il sale e il pepe e la noce moscata (i salumi sono già abbastanza sapidi!!).
A questo punto imburrate una teglia e cospargetela di pane grattato. Mettere metà del composto di patate nella teglia e aggiungere metà del prosiutto cotto, la mozzarella e poi di nuovo il prosciutto cotto ed infine coprire con la restante parte del composto di patate e livellare bene. Ora per ottenere quella bella crosticina croccante si deve cospargere la superficie con pan grattato e parmiggiano/pecorino grattuggiato e con fiocchetti di burro ed infornare a 180° ( preriscaldato) per circa 40 minuti.
Ecco che il nostro gateau di patate è pronto per essere sfornato e mangiato. Io personalmente preferisco farlo riposare almeno 1o minuti prima di servilro perchè secondo me quando è troppo caldo non si assaporano a pieno i sapori.
Spero la ricetta vi sia piaciuta e come sempre se avete qualche domanda o volete condividere con noi la vostra ricetta o darci qualche consiglio mi potete lasciare un messaggio qui o sui nostri canali social
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Alla prossima ricetta
Daniela
