300 gr farina 00 150 gr di zucchero 150 gr di burro 1 uovo + 1 tuorlo Scorsa grattugiata di milne 1 cucchiaio di altre1 pizzico di sale Mezza bustina di lievito
500 gr ricotta (io pecora) 100 gr zucchero 1 uovo 100 gr gocce cioccolato fondente
Impastare velocemente tutti gli ingredienti ottenendo un composto sabbioso.
Compattare il composto e riporlo chiuso nella pellicola in frigorifero per almeno mezz’ora.
Per la crema alla ricotta:
Dopo aver lasciato tutto la notte la ricotta a scolare, setacciarla con un colino.
Aggiungere lo zucchero e l’uovo. Per ultime aggiungere le gocce di cioccolato
lasciate precedentemente nel freezer per un quarto d’ora.
Composizione e cottura
Accendere il forno a 170 gradi. Stendere la frolla in una tortiera precedentemente
Imburrata. Farcire con al crema alla ricotta e cioccolata.
Guarnire la crostata e infornare a 170 gradi per una 40 di minuti, forno statico.
Controllare la cottura dopo una mezz’ora, ogni forno è a se.