Ecco una ricetta veloce per quei pranzi in cui, vai di corsa, o comunque hai poco tempo, perchè qualcuno si è invitato all’ultimo minuto, ma vuoi comunque mangiare qualcosa di gustoso.
A casa mia gli straccetti sono usati spessissimo, e proprio per il giorno del 31 dicembre, pre veglione di fine anno, volevo preparare qualcosa di leggero, gustoso e rapido.
500 gr straccetti di manzo pomodorini rughetta 1 spicchio aglio
olioaceto balsamico sale farina.
Per prima cosa prepariamo gli ingredienti: tagliare i pomodorini in 4 parti, pulire l’aglio, infarinare velocemente gli straccetti con poca farina e un po di sale.
Mettere un filo d’olio nella padella e aggiungere l’aglio senza far soffriggere. Aggiungere i pomodirini e un po di sale e lasciarli appassire il tempo necessario affinchè tirino fuori un po di acqua e appassiscano.
Togliere i pomodirini dalla padella, riponendoli in una scodella, e nella stessa pentola aggiungere un filo d’olio e far rosolare velocemente gli straccetti, dopo averli scolati per bene della farina in eccesso.
Quando sono rosolati aggiungere i pomodorini e se necessario aggiungere un filo di acqua solo il tempo di fare insaporire e terminare la cottura.
Poco prima di spegnere aggiungere un giro di aceto balsamico e girare bene gli straccetti.
Spegnere il fuoco, aggiungere la rucola spezzettata e coprire con il coperchio per circa 3 minuti.
Prima di servire dare una bella girata per amagalmare il tutto e ovviamente assaggiare per vedere se è necessario aggiuastare di sale.
Se vi piace potete anche aggiungere delle scaglie di parmigiano.
